Кейтеринг и кофейни
Как кейтеринг и кофейни подготовилась к масштабированию
Проблема
Алина всегда мечтала о своём бизнесе в сфере гастрономии. Она начала с небольшого кафе, потом запустила кейтеринг, а затем открыла ещё несколько точек. Клиенты любили её заведения за атмосферу, вкусную еду и стабильное качество.
Но когда бизнес вырос, возникли новые сложности:
- В одном кафе идеальное обслуживание, в другом – постоянные жалобы.
- Кейтеринг работает отлично, но на больших заказах появляются сбои.
- Финансовые показатели нестабильны, а закупки иногда выходят из-под контроля.
Когда Алина поняла, что всё держится на её личном контроле, а система управления не выдерживает масштабирования, стало ясно: если бизнес хочет расти дальше, ему нужна франшиза, но прежде чем продавать её, нужно навести порядок внутри.
Решение: Готовим бизнес к правильному масштабированию
Мы начали с глубокой оптимизации процессов:
Разобрали операционную модель: провели аудит и устранили слабые места.
Разработали и внедрили стандарты:
- Обслуживание клиентов
- Подготовка и подача блюд
- Контроль качества продукции
Настроили систему пищевой безопасности, привели все процессы в соответствие с международными нормами.
Оптимизировали управление запасами и финансы – теперь нет лишних закупок и неожиданных кассовых разрывов.
Автоматизировали контроль качества: ввели электронные чек-листы и обратную связь от клиентов.
Создали обучающую платформу, где персонал проходит курсы по сервису и пищевой безопасности.
Но главное – мы разработали сильную концепцию франшизы с понятной бизнес-моделью, финансовыми расчётами и выгодными условиями для будущих партнёров.
Результат: Бизнес готов к франчайзингу
Теперь сеть кофеен и кейтеринга – это не просто успешные заведения, а готовый к масштабированию проект. Чёткие стандарты, отлаженные процессы и продуманная франшизная модель позволяют привлекать партнёров и уверенно выходить на новый уровень.
